Genussmagazin · Asien-Spezial
SOUL OF ASIA
Asian Kitchen
Sushi, Spice & Everything Nice
Asiatisches Essen ist eine kulinarische Reise voller Kontraste – zwischen süß und scharf, frisch und umami, leicht und intensiv. Jede Region bringt ihre eigene Handschrift mit, doch eines haben alle gemeinsam: Essen ist Kultur, Gemeinschaft und Leidenschaft.
Drei Rezepte zum Nachkochen
Erlebe den Geschmack Asiens.
Japan · 30 Minuten
Karaage
Knusprig wie in Japan
Hähnchen in Sojasauce, Ingwer und Knoblauch mariniert, in Stärke gewendet und zweimal frittiert.
Japan · 45 Minuten
Ramen
Deine Schüssel Glück
Kräftige Brühe, Nudeln mit Biss, ein wachsweiches Ei und obendrauf alles, was du magst.
Japan · 40 Minuten
Gyoza
Gefüllt, gebraten, geliebt
Teigtaschen mit saftiger Füllung: unten knusprig gebraten, oben sanft gedämpft.
Asia Kitchen Basics
Selbst gemacht, einfach gut.
Sushi, Ramen, Sommerrollen: drei Klassiker und drei kurze Clips, die zeigen, worauf es ankommt.
01
Sushi
Der Reis entscheidet: lauwarm verarbeiten, mit nassen Händen formen und die Rolle mit wenig Druck schließen.
02
Ramen
Brühe, Würzsauce, Nudeln und Toppings einzeln vorbereiten und erst in der Schüssel zusammenbringen.
03
Sommerrollen
Reispapier nur kurz wässern, sparsam füllen und straff aufrollen. Dazu passt ein Dip aus Erdnuss und Limette.
Aus der Küche
Über Rama
Rama Wijaya kocht, seit er denken kann. Gelernt hat er in Garküchen zwischen Jakarta, Bangkok und Osaka. Heute verbindet er traditionelle Techniken mit dem, was der Markt am Morgen hergibt.
Sein Grundsatz: wenige Zutaten, viel Sorgfalt. Für diese Ausgabe hat er seine liebsten Rezepte so aufgeschrieben, dass sie auch in einer ganz normalen Küche gelingen.
„Ein gutes Gericht braucht keine zwanzig Zutaten, sondern drei, die man versteht.“
